|
|
Gerookte Mosselen
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Ingredienten:
2 kg. verse mosselen, bijvoorkeur Jumbo′s.
2.5 dl. creme fraiche.
1 dl. mayonaise.
1.5 eetl. droge witte vermouth.
1 eetl. fijngesneden bieslook
1 eetl. fijngehakte peterselie.
zout en peper uit de molen.
Voorbereiding:
Spoel de mosselen onder stromend koud water.
Verwijder reeds openstaande en zware exemplaren.
Handel voor het roken zoals in de gebruiksaanwijzing is
aangegeven.
De mosselen kunnen niet allemaal tegelijk worden gerookt.
Voor een hoeveelheid van 2 kilogram kunt u ze het beste in drie
of vier porties verdelen.
Bereidingswijze:
Leg de mosselen met de hoge schelpdelen naar onderen gekeerd op
het rekje in het oventje.
Laat de mosselen zolang in het oventje liggen tot de schelpen
zich hebben geopend.
Ze zijn dan net gaar en hebben een fijne rooksmaak.
Neem de gerookte mosselen uit de schelpen en houd ze warm.
Maak het rookoventje schoon en laat er een volgende portie
mosselen in roken.
De saus maakt u door eerst de creme fraiche even flink op te
kloppen en daarna te vermengen met de mayonaise, vermouth,
tuinkruiden en wat peper en zout.
Verdeel de warme mosselen over voorverwarmde borden.
Geef de saus apart in kommetjes erbij.
|
|
|